Milagros Gastrobar-Ristorante spagnolo Napoli-Paella-Tapas
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I valenzani dicono che l’unica paella è quella valenciana (a base di coniglio, pollo e verdure di stagione), le altre le chiamano “riso con qualcosa”. Tuttavia a Milagros, rischiando di essere attaccati da un’orda inferocita di valenzani radicali, seguiamo la corrente che definisce la famiglia delle paellas come distinte ricette tradizionali di risi asciutti, che si trovano principalmente in Catalogna, Valenza e Alicante, a base di ingredienti di stagione ovviamente cotti nella caratteristica padella con i manici.

La varietà dell’orto mediterraneo, la generosità del mare, delle montagne, la fantasia di agricoltori e pescatori, ci permettono di avere un numero variegato di ricette tradizionali. In Spagna si dice che si potrebbe fare un riso diverso per ogni giorno dell’anno!

Lenticchie biologiche IGP di Altamura con verdure alla scapece

Zuppa di lenticchie biologiche IGP di Altamura. Insaporiamo le lenticchie con delle verdure di stagione, cotte a fuoco lento in olio extravergine, erbe aromatiche e aceto di Sherry.
  • 9,90 (porzione)

Paella ai frutti di mare

Questa è la variante più comune della vera paella, quella valenciana, che sostituisce la carne con frutti di mare, e che viene cotta in un delizioso brodo di crostacei e zafferano. Preparato con Riso Bomba DOC, il più pregiato per la sua capacità di assorbire i sapori.
  • 16,90 (a persona)

Paella di carne

Questa saporitissima paella è a base di carne di pollo, cotta con un riso speciale DOC della zona di Valencia chiamato Bomba, il tutto insaporito da delizioso prosciutto crudo, carciofi, rosmarino e zafferano.
  • 15,25 (a persona)

Fideuá negra

La fideuá è un piatto mediterraneo spagnolo a base di frutti di mare, viene servito con la pasta corta “capellini” cucinata secondo una particolare tecnica di origine araba. In questa versione la prepariamo al nero di seppia e gamberi, accompagnata dalla nostra alioli.
  • 13,60 (a persona)
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